Макашница в Тайланде – на Пхукете, в Паттайе – что это такое?

Макашница – выгодное предложение или затаившаяся опасность? Что такое макашница, где ее можно встретить, чем там кормят и как отличить добросовестного, чистоплотного продавца от рассадника заразы. 

Как вы уже поняли, в статье речь пойдет о тайских «путешествующих» столовых – макашницах. Этот наипопулярнейший вид общепита в Таиланде. Представляет собой небольшой фургончик или мотоцикл с прицепом, в котором располагается зона готовки, необходимая кухонная утварь и, собственно, сам повар. 

Несомненные преимущества, характеризующие это кафе на колесах – быстро, вкусно, недорого. 

Виды макашниц в Тайланде фото

 Существует масса вариаций внешнего вида макашницы. Как говорится, кто во что горазд. 

Выражение «макашница» - придумали русскоговорящие туристы. Это слово никак не переводится и не имеет какого-либо официального происхождения. Считается, что пошло оно от слова «макать». Ведь, почти все блюда, готовящаяся в этом месте, «макаются» в многочисленные соусы. 

У тайцев это уличный ларек называется «рот-кеен», от слова «толкать». Наверное, тайцы между собой называют «толкашницей»? 

Как готовят в макашницах – тайская уличная еда 

Как правило, кафе на колесах – давнишний семейный тайский бизнес, передающийся из поколения в поколение. Благодаря развитию навыков готовки с самого детства, приготовление одного блюда у тайца - занимает не более 5 минут.

Все происходит очень быстро: На разогретую сковороду-вок выливается большое количество масла. Далее, выкладываются выбранные ингредиенты. Все продукты обильно снабжаются различными соусами, приправами. Ловкие руки, движения-помешивания, и вуа-ля! Блюдо готово.

Передвижная мобильная кухня оборудована очень компактно. Плита в макашнице работает от газового баллона, рисоварка от генератора. Холодильники заменяют термосумки.

 Еда в макашницах – что готовят

Тайская уличная еда быстрого приготовления основывается на двух главных ингредиентах: рисе и лапше. К ним добавляют: свинину, морепродукты, овощи или сосиски. Все это обильно приправляют соусами и специями. 

Наиболее популярные основные блюда в макашнице: 

• Пад Тай – рисовая жареная лапша с креветками 
• Као Пад – жареный рис с морепродуктами, свининой и/или овощами
• Пад Капао – мясное рагу (можно заменить морепродуктами), подается с рисом

Среднестатистическая макашница зарабатывает около 100 тысяч бат ежемесячно.

 Помимо этих популярных блюд, в некоторых макашницах, отдельно продаются: куриные окороки, кальмары, креветки, куриные и свиные шашлычки. Многие специализируются исключительно на десертных блюдах – блинчиках, вафлях, стики райсе.

На что обратить внимание при выборе мобильной столовой

• Очередь 

Чем она больше, тем вкуснее и качественнее еда. Если в очереди стоят еще и тайцы – смело покупайте. 

Несмотря на то, что макашница – это мобильная кухня, предприниматели предпочитают стоять на одном месте годами. Так, у них появляются постоянные покупатели и стабильный доход. 

• Внешний вид продавца

 Затертая, грязная футболка будет говорить о нечистоплотности повара. Можно сделать выводы о качестве и чистоте продуктов. 

• Чистота коробок 

Обратите внимание на боксы, в которых хранятся продукты. Зачастую, недобросовестные владельцы не следят за качеством продуктов и их системой хранения. Вся еда расфасована по грязным, многоразовым коробкам? Поищите другой вариант. 

• Вид льда 

Обратите внимание на напитки, а именно, лед в них. 

В Таиланде не выгодно делать лед самостоятельно. Его всегда покупают. Различают два вида льда: пищевой и бытовой. Первый используется для добавления в еду, второй – в качестве охлаждающего элемента. Будьте осторожны, потребление бытового льда может привести к сильнейшему отравлению. 

Если, предлагаемый к напиткам лед, имеет «пальчиковую» форму – значит он покупной, пищевой. Если льдинка имеет форму квадрата или надколовшегося многоугольника – обходите стороной это заведение. Пытаются надурить на элементарном – не постесняются продать плохие продукты.